All about Albert Boronat i Miró – Spanish candidate for Bocuse d’Or Europe 2020

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If I wasn’t chef, I would be… Archaeologist I wouldn’t be chef today if… If my first experience in France with 18 years had not been favorable. If I were a smell/scent,  I would be… A dish of ratatouille. If I were a flavour/aroma, I would be… Mustard. Which cocktail sounds more like you? CHARTREUS’ITO, Chartreuse Mojito. If I were […]

Curiosa colección de nuestro candidato Albert Boronat

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El chef Albert Boronat i Miró junto a Mélina Allair poseen una valiosa colección de vajilla inédita, las paredes están decoradas con un tesoro culinario, varios platos de cocineros reconocidos en España, Francia y Suiza firmados y dedicados. Una curiosa recopilación única en el mundo de la restauración. A la apertura del restaurante quisieron insuflar […]

Albert Boronat, chef candidato de España al Bocuse d’Or Europa 2020

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Albert Boronat i Miró nacido en Tarragona, después de algunas colaboraciones en Cataluña y con 17 años decidió irse a Francia a trabajar durante casi 20 años donde ha aprendido el oficio más intensamente. Ha trabajado durante diez años al lado de Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad (Suiza), fue Chef de uno de […]

Romain Fornell: Coach del equipo Bocuse d’Or España

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Romain Fornell nació en Toulouse, Francia, en 1976. En 1994 ingresó en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toulouse. Poco después desarrolló su aprendizaje profesional en reconocidos restaurantes franceses, tales como Les Jardins de l’Opera. En 1996 se trasladó a Barcelona como segundo del restaurante La Maison du Languedoc Rousillon. En 1997 regresó al país […]

Oriol Fernández será el Commis de Albert Boronat en el Bocuse d’Or Europe 2020

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Hoy os presentamos a Oriol Fernández, que será el ayudante (commis) de Albert Boronat en la primera selección del Bocuse d’Or Europe 2020 que se celebrará los próximos 3 y 4 de Septiembre de 2020 en Tallin-Estonia. Actualmente está cursando el último año del Grado Superior de dirección en cocina en la universidad CETT de […]

Codorniz y sus huevos: el ingrediente principal de la Bandeja para Bocuse d’Or Europe 2020

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Ya conocemos el primero de los ingredientes que formarán parte de la Final Europea de la Olimpiada Internacional de Cocina Bocuse d’Or que se celebrará en Tallin (Estonia) en Mayo de 2020: La Codorniz, sus huevos y sus vísceras (hígado y corazón). El Comité Organizador ha determinado que uno de los ingredientes principales a utilizar […]